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一、主要研究方向

食源性多肽的生物活性研究及功能评价

二、研究生招生专业

食品科学与工程/水产品加工及贮藏工程

食品与营养/食品与营养

三、教学情况

主讲本科生《食品厂设计与环境保护》，《细胞生物学》等课程。获青海大学第六届教师教学创新大赛农科中级及以下组第一名。

四、科研情况

主持省部级《乐都紫皮大蒜抗炎肽的分离纯化、结构修饰及应用》项目1项。以第一作者和通讯作者在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等主流期刊发表学术论文，其中SCI1篇。

五、代表性论文

Qi, H.; Zhang, Z.; Zhang, X.; Li, B.; Li, L., Two Dipeptide-Bound Pyrralines with Ile or Ala: A Study on Their Synthesis, Transport across Caco-2 Cell Monolayers, and Interaction with Aminopeptidase N. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, 69, 10962-10973.