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一、主要研究方向

主要从事发酵工程与功能性食品研究，重点围绕青藏高原特色农产品的发酵加工、活性成分富集及品质形成机制开展研究。

二、研究生招生专业

食品与营养

三、教学情况

主讲研究生《AI+食品科学》等课程。指导大学生参加全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛获奖4项（校区一等奖、二等奖；西北赛区特等奖；全国总决赛一等奖）。

四、科研情况

主持科研项目2项，包括“外源谷氨酸钠及酵母菌协同富集黑青稞GABA的增效机制”和“柴达木盆地深层卤水微生物群落结构和极端环境互作机制研究”。以第一作者和通讯作者发表学术论文8篇，其中SCI 4篇，中文核心1篇，CSCD 3篇。授权发明专利1项。

五、代表性论文

[1] LU Xiaohang, HAN Lijuan, DENG Yongrong. Structural characterization and protective effects of polysaccharides isolated from Berberis dasystachya M. fruits on H2O2-induced oxidative damage in RINm5F pancreatic β-cells[J]. Frontiers in Nutrition, 2025, 12.

[2] LU X H, ZHANG Y S, YI L, et al. Microbial activity regulation of volatile organic compounds with potential fuel oxygenate within east taijinar salt lake, china[J]. Applied Ecology and Environmental Research, 2022, 20(1): 447-464.

[3] 卢晓航, 韩丽娟, 吕晓燕, 等. 不同干制蚕豆化学成分差异与蛋白功能特性变化的关联性分析[J]. 现代食品科技, 2025: 1-14.

[4] 卢晓航, 韩雯, 王振东, 等. 高盐地下卤水中VOCs的GC-MS与GC-IMS联用检测与鉴别分析研究[J]. 盐湖研究, 2025, 33(6).