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一、主要研究方向

农产品品质功能评价及精深加工

二、研究生招生专业

硕士：食品科学与工程/农产品加工及贮藏工程;食品与营养；

博士:作物栽培学

三、教学情况

主讲研究生《青藏高原特色食品资源研究与开发》课程。参编《发酵食品工艺学》、《全谷物原料学》、《食品化学实验》等国家级规划教材2部。

四、科研情况

主持国家级项目5项，其中国家自然科学基金2项，国家重点研发子课题2项，科技部农转项目1项；青海省自然科学基金面上项目、省级基础研究项目、科技成果转化项目、创新平台建设项目、中央引导地方科技发展资金项目、西部之光项目、科技特派员专项等省部级项目14项。以第一作者和通讯作者在《Food Chemistry》《Food Research International》等主流期刊发表学术论文100余篇，其中SCI/EI 20篇，中文核心30篇，CSCD 35篇。授权发明专利10项，鉴定科研成果15个，制定标准5项，出版专著2部，参编著作8部。获青海省科技进步奖励2项，中国粮油学会科技奖励1项，青海省创新驱动奖章。

五、代表性论文

1.Yang Xijuan, Zhang Wengang, Lan Yongli, Zhang Jie, Zheng Wancai, Wu Jing , Zhang Chengping , Dang Bin *. An investigation into the effects of various processing methods on the characteristic compounds of highland barley using a widely targeted metabolomics approach[J].Food Research International,2024 (180) 114061.

2.Wu Haiyu , Dang Bin , Zhang Wengang , Zhang Jie , Zheng Wancai , Hao Jing, Ma Ping and Xijuan Yang *. Metabolomics Characterization of Chemical Composition and Bioactivity of Highland Barley Monascus Tea Decoction Before and After Simulated Digestion In Vitro[J]. Foods ,2024, 13, 3950.

3.Jiwei Kuang, Wengang Zhang, Xijuan Yang*, Ping Ma. Controlling pea starch gelatinization behavior and rheological properties by modulating granule structure change with pea protein isolate[J].Food Chemistry: X, 2025, 25(102218)

4. Caijiao Li , Jun Li , Wengang Zhang , Bin Dang, Xijuan Yang*. Analysis of Comprehensive Edible Quality and Volatile Components in Different Varieties of Cooked Highland Barley[J]. Foods , 2025, 14, 1690.

5.Caijiao Li, Bin Dang, Wengang Zhang, Xijuan Yang*. Effects of fertilizer application on the structure and physicochemical properties of highland barley starch[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2026,348(150711)