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一、主要研究方向

青藏高原特色农畜产品资源品质形成、贮藏保鲜和精深加工方面的研究。

二、研究生招生专业

工学/食品科学与工程；农学/食品与营养

三、科研情况

主持国家级项目1项，其中国家自然科学基金1项；省部级项目4项。以第一作者和通讯作者在《Food Research International》《食品科学》等主流期刊发表学术论文30余篇。鉴定科研成果5个，制定标准3项。获省部级奖励2项。

四、代表性论文

[1]Li Shengsheng, Yu Qunli, Han Ling, Zhang Yimin, Tian Xiaojing, Zhao Suonan. Effects of proteome changes on the tenderness of yak rumen smooth muscle during postmortem storage based on the label-free mass spectrometry[J]. Food Research International, 2019,116:1336-1343.

[2]Li Shengsheng, Li Chunbao*. Proteomics discovery of protein biomarkers linked to yak meat tenderness as determined by label-free mass spectrometry[J]. Animal Science Journal, 2021,92, e13669.

[3]Zhang Yan, Li Shengsheng*, Zhao Lizhu. Effects of thermal processing and temperature on the quality, protein oxidation, and structural characteristics of yak meat[J]. Journal of Texture Studies, 2023,54:659-670.

[4]赵立柱, 魏占楠, 张燕, 李升升.冻融次数对牦牛肉胶原蛋白特性及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2023, 44(7):107-114.

[5]张燕, 李升升, 赵立柱, 张强龙.烹饪温度对牦牛肉蛋白质氧化和体外消化特性的影响[J]. 食品科学, 2024, 45(2):9-19.