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一、主要研究方向

特色农产品品质评价及贮藏保鲜方面的研究。

二、研究生招生专业

农产品加工及贮藏工程；食品与营养

三、教学情况

主讲本科生《食品化学》、《食品工程原理》和《食品机械与设备》等课程，研究生《食品资源与开发》课程。参编全国高等学校十二五规划教材《食品化学》1部。

四、科研情况

主持国家重点研发子课题2项，主持中央引导地方科技发展资金项目、省级基础研究项目、科技成果转化项目、科技特派员专项5项。以第一作者和通讯作者在第1或通讯作者发表CSCD以上文章35篇，其中SCI/EI 17篇。鉴定科技成果15项，第1完成人鉴定科技成果8项，转让1项。授权发明专利10件。主持制定颁布《青稞面粉》、《青稞面条》食品安全地方标准2项，出版《青稞传统食品与现代食品加工技术》,《青稞品质与青稞食品品质》著作2部，参编《全谷物原料学》、《中国蚕豆》等参编著作6部。第一完成人获省科技进步奖三等奖1项，第五完成人获省科技进步二等奖1项，三等奖1项，第二完成人获中国粮油学会科技奖三等奖1项。

五、代表性论文

1.Bin Dang, Wen-Gang Zhang, Jie Zhang and Xi-Juan Yang.Effect of Thermal Treatment on the Internal Structure,Physicochemical Properties and Storage Stability of Whole Grain Highland Barley Flour[J].Foods,2022, 11(14),2021

2.Bin Dang,Wen-GangZhang,Jie Zhang and Xi-Juan Yang.Evaluation of Nutritional Components, Phenolic Composition, and Antioxidant Capacity of Highland Barley with Different Grain Colors on the Qinghai Tibet Plateau[J].Foods,2022.11(14):2025

3. Xuecong Chen, Jiwei Kuang, Jing Wu,Chengping Zhang,Jianling Zhang, BinDang*. Effects of electron beam irradiationon structural,physicochemical,and functional properties of highland barley rice[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2025, 60(1), vvaf026.

4. Kehan Wang, Ifra Iqrar, Jiangtao Yu, Bin Dang*. Effect of electron beam irradiation treatment on preservation of freshly fava bean (Vicia faba L.) in modified atmosphere packaging[J].LWT - Food Science andTechnology,2025,218,117488

5. Jiwei Kuang , Xijuan Yang , Bin Dang *. Interpenetrating polymer networks of starch and zein as a structural support for gluten-free highland barley dough[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2026(338)149837