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一、主要研究方向

主要研究方向为食品营养与健康，目前主要开展青稞麸皮可溶性膳食纤维的降脂功效评价及相关产品开发方面的研究。

二、研究生招生专业

食品科学与工程/食品科学

食品与营养

三、教学情况

主讲本科生《食品工程原理》，《食品工程原理实验》等课程；研究生《食品产业信息与网络技术》，《食品物性学》等课程。主持申报教育部高等学校虚拟仿真教学创新实验室项目1项，主持校级教改和课程建设项目8项。第一作者发表教改论文4篇，主编《食品科学与工程虚拟仿真实验》校级教材1部，指导大学生参与全国食品专业工程实践与训练竞赛荣获多个国家级和省级奖项。

四、科研情况

主持国家级项目1项，其中国家自然科学基金1项；省部级项目1项，校级项目1项。以第一作者和通讯作者在《Food & Function》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等主流期刊发表学术论文19余篇，其中SCI7篇，中文核心4篇，EI 6篇，CSCD2篇。

五、代表性论文

(1) Liu H, Xie K, Rui Y, et al. Inhibitory Effects and Mechanisms of Flavonoids in Sea Buckthornon (Hippophae rhamnoides L.)on Helicobacter pylori. Foods 2025, 14,3995.

(2) Wei X, Lang F, Liu H, et al. Soluble Dietary Fiber from Highland Barley Bran Reduces Hepatic Lipid Accumulation in Mice via Gut Microbiota Modulation. Nutrients 2025, 17, 3870.

(3) Liu H, Nie C, Hu X, et al. Highland barley β-glucan supplementation attenuated hepatic lipid accumulation in Western diet-induced non-alcoholic fatty liver disease mice by modulating gut microbiota. Food & Function. 2024,15(3):1250-1264.

(4) Liu H, Sun Y, Nie C, et al. Highland barley β-glucan alleviated western diet-induced non-alcoholic fatty liver disease via increasing energy expenditure and regulating bile acid metabolism in mice. Food & Function. 2022, 13(22):11664-11675.

(5) Liu H, Chen T, Xie X, et al. Hepatic Lipidomics Analysis Reveals the Ameliorative Effects of Highland Barley β-Glucan on Western Diet-Induced Nonalcoholic Fatty Liver Disease Mice. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2021, 18;69(32):9287-9298.