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一、主要研究方向

高原特色食品资源研究及功能性食品开发。

二、研究生招生专业

食品科学，食品与营养。

三、教学情况

主讲本科生《食品化学》，《食品化学实验》等课程；研究生《高级食品化学》课程。参与国家级及省级教改项目2项，主持校级教改项目5项。第一作者发表教改论文3篇，副主编参编教育部“十三五规划”教材《食品安全与管理》、《食品分析与安全检测技术》教材2部，指导学生参加创新创业竞赛多次获奖，其中指导学生参加第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛（2019）荣获全国总决赛二等奖；指导学生参加第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛（2023）获全国总决赛银奖1项，省级金奖、银奖各1项，指导学生参加中国国际大学生创新大赛（2025）获全国总决赛铜奖1项，省级金奖1项。

四、科研情况

主持国家级项目1项，其中国家自然科学基金1项；省部级项目3项，完成厅局级及企业委托项目3项。副著参编《食品加工新技术与应用研究》专著1部，以第一作者和通讯作者在《Food Chemistry》、《npj Science of Food》、《Foods》等主流期刊发表学术论文60余篇，其中SCI论文19篇，中文核心22篇，CSCD 5篇。授权国家发明专利30余项，鉴定科研成果9个。获青海省科学技术进步二等奖、三等奖各1项。

五、代表性论文

1.Mechanism of Morchella polysaccharide in anti-fatigue: the role of the gut microbiota-metabolite axis in mice，npj Science of Food，2026，通讯作者，SCI 1区 IF=7.8.

2.Integrating Free Amino Acid Profiles with Flavoromics to Characterize the Flavor Characteristics of Different Morchella Species，Foods，2026，通讯作者，SCI 1区 IF=5.1.

3.Rapid detection of I− in food samples by cholesteric chiral artificial receptor L5，Food Chemistry，2023，通讯作者，SCI 1区 IF=9.8.

4.Rapid Detection of Ag+ in Food Using Cholesteric Chiral Artificial Receptor L5, Microchemical Journal, 2023, 通讯作者，SCI 1区 IF=5.30.

5.Multivariate comparative evaluation of chemical constituents and antibacterial activity of Ribes stenocarpum Maxim. From different regions in Qinghai-Tibet Plateau, LWT-Food Science and Technology, 2022, 通讯作者，SCI 1区 IF=6.06.