最高学历

博士研究生

最高学位

博士

学位类别

工学

工作单位

青海大学

技术职称

副教授

 电子邮箱

[email protected]  联系电话：13619713001

所在学科

   专 业

一级学科代码

0951

一级学科名称

二级学科代码

095135

二级学科名称

食品加工与安全

个人简历

王进英，工学博士，副教授，硕士研究生导师，西部青年学者，青海大学本科毕业论文优秀指导教师，青海大学硕士学位论文优秀指导教师，青海省优秀科技特派员。主讲食品科学与工程专业《粮油食品工艺学》、《粮油食品工艺学实验》和《食品质量与安全》3门本科生课程。研究方向为植物油品质保持及副产物综合利用，主持省部级项目4项，获得科研成果2项，发表学术论文30余篇，参编本科生教材2部，授权专利1项。

研究内容

    简介

以青海省大宗油料油菜籽和特色油料亚麻籽为原料，研究油料预处理调制和植物油提取方法对植物油品质的影响及油料加工副产物菜籽蛋白和亚麻蛋白改性及在食品工业中的应用。

在研科研项目

[1] 青海省基础研究计划项目，2023-ZJ-757，菜籽蛋白的修饰、表征及其作为功能化壁材封装亚麻籽油的应用研究，2023/01-2025/12，30万元，在研，主持;

[2]“西部之光”人才培养计划项目，亚麻蛋白-胶-多酚共价功能化壁材的制备、表征及其封装亚麻籽油应用研究，2023.01-2025.12，21万元，在研，主持.

获奖情况

[1]青海大学教学技能竞赛三等奖

[2]青海大学线上教学经验作品与优秀案例

[3]第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛二等奖和西部赛区一等奖指导老师

学术论文

[1]Ziqin Ye, Shengrui Gan, Jinying Wang*, Furong Yang, Guoxin Dong. Conjugation of flaxseed protein and plant polysaccharides: process optimization, structural characterization and technical-function evaluation, Food Hydrocolloids, 2025,111371.

[2] Xingrui Wang, Yuze Han, Yingxia Li, Shuzhen Wang, Jinying Wang*. Detection of Qinghai-Tibet plateau flaxseed oil adulteration based on fatty acid profiles and chemometrics[J]. Food Control, 2021: 108332.

[3] Jinying Wang*, Yuze Han, Xingrui Wang, Yingxia Li, Shuzhen Wang, Shengrui Gan, Guoxin Dong, Xia Chen and Shulin Wang. Adulteration detection of Qinghai-Tibet Plateau flaxseed oil using HPLC-ELSD profiling of triacylglycerols and chemometrics[J]. LTW-Food Science and Technology, 2022, 160: 113300.

[4] Furong Yang, Jinying Wang*, Yuze Han, Yingxia Li, Shuzhen Wang. Identification of adulteration of flaxseed oil from QINGHAI area using GC-MS profiling of phytosterol composition and chemometrics[J]. Journal of Food Protection, 2024, 87(2): 100221.

[5]Ye, Ziqin, Wang, Jinying*, Gan, Shengrui, Dong, Guoxin, & Yang, Furong. Combination of fingerprint and chemometric analytical approaches to identify the geographical origin of Qinghai-Tibet plateau rapeseed oil. Heliyon, 2024,10 (5): e27167.