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所在学科

   专 业

一级学科代码

0832

一级学科名称

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二级学科名称

食品科学

个人简历

副教授，青海省自然科学与工程技术学科带头人，主要研究方向为青藏特色资源加工及食品功能成分与健康机制研究，共青团中国青年创业导师，青海省科技厅及财政厅项目评审专家，教育部学位评审专家，《乳业科学与技术》杂志编委。主持国家自然基金项目1项，主持青海省科技厅项目4项、主持横向项目2项。参与国家级及省部级项目8项，在国内外重要期刊发表学术论文63篇，获得科技成果7项，获批专利3项，编写完成4本全国统编教材（副主编），主持并完成青海大学一流课程及三类课程建设各1项，荣获青海大学教师线上教学竞赛三等奖，多次被评为青海大学本科及硕士优秀毕业论文指导教师，指导学生创新创业训练计划项目校级及院级立项6项，指导学生参加全国“挑战杯”以及互联网+大学生创新创业比赛、青海省大学生创新创业比赛，多次获得省级银奖、省级铜奖、省级优秀奖以及校级金奖、院级一等奖等。

研究内容

    简介

 从事食品科学专业教学与科研工作。主要以青藏高原特色农、畜及果蔬产品为研究对象，结合现代高新技术进行产品开发、加工及加工中副产品的综合利用，同时结合现代生物技术和营养学进展研究并设计新型营养功能性食品、食品加工质量与安全控制检测等的研究。

主要研究方向：

1.青藏特色资源深加工及及加工中副产品的综合利用

2. 食品功能成分与健康机制研究

3. 青藏特色资源功能性食品开发

在研科研项目

1. 青海特色调和油脂研究开发与产业化，青海省科技厅重点研发科技成果转化专项项 目，经费100万元，主持；2023-2024

2. 马铃薯生全粉应用技术开发，横向项目，经费20万元，主持；2022-2024

3.牦牛酥油支链脂肪酸对机体棕色脂肪激活及其分子调控机理，国家自然基金，经费35万元，第一参与人；2021-2025

4.青海藏羊产品关键技术及其示范，青海农业农村厅项目，经费200万元，第一参与人；2022-2024

获奖情况

一、科研成果

1.“青稞酿酒副产物精深加工利用”，青海省科技厅项目，国内领先，排名第一，2022

2.“尿素络合纯化牦牛酥油中的支链脂肪酸及其功能特性研究”，青海省科技厅项目，国内领先，排名第一，2021

3.“半乳期与全乳期牦牛乳中支链脂肪酸合成差异机理研究”，青海省科技厅项目，国内先进，排名第二，2020

4.“青海省沙棘资源开发创新基地建设”，青海省科技厅项目，排名第二，2022

二、专利

1. 一种新型意式马铃薯生全粉汤团及其制备方法、发明专利、第一、2022.04

2. 一种菜籽清选暂存系统、实用新型、第二、2023.08

3.一种菜籽渣自动装卸工装、实用新型、第二、2023.08

学术论文

1. Jiali Zhang,Yihao Luo*,Shengbaofeng,Wancheng Sun, Shanwen li.Effects  of liposoluble components of highland barley spent grains on physiological indexes,intestinal microorganisms, and the liver transcriptome in mice fed a high-fat diet. Food Science & Nutrition, 2023,11(6):3096-3110.

2. Ting Tan ,Yihao Luo*, Wancheng Sun and Xiaoxiao . Effects of Branched-Chain Fatty Acids Derived from Yak Ghee on Lipid Metabolism and the Gut Microbiota in Normal-Fat Diet-Fed Mice. Molecules 2023, 28, 7222.

3. 罗鑫,孙万成,罗毅皓^*.牦牛酥油鞘磷脂对小鼠脂质代谢紊乱和肝脏组织炎症的调节作用[J].食品科学,2022,43(03):161-168.

4. 谈婷,罗毅皓^*,孙万成.功能活性因子对机体白色和棕色脂肪组织的调控机理研究进展[J].食品科学,2023,44(15):278-288.

5. 谈婷,罗毅皓^*,孙万成.牦牛酥油乳脂肪球膜蛋白分离纯化和蛋白组鉴定及功能分析[J].食品与发酵工业,2022,48(13):163-172.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031171

6. 谈婷,罗毅皓,孙万成等.牦牛乳蛋白多态性对奶酪凝乳特性的影响[J/OL].食品与生物技术学报,1-10[2024-03-13].//kns.cnki.net/kcms/detail/32.1751.TS.20231114.1237.002.html.

7. 刘雅谦,李琳,孙万成等.植物甾醇的抗炎性研究进展[J].中国油脂,2022,47(05):93-99.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210210.

8. 罗毅皓^*,雷有娟,孙万成.牦牛酥油及其磷脂对C57BL/6J小鼠脂代谢的影响[J].中国油脂,2021,46(01):76-84.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.01.01

9. 罗毅皓^*,方婕,李延婷等.牦牛乳Halloumi奶酪工艺优化及理化特性研究[J].中国乳品工业,2022,50(07):32-37+60.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.07.00

10. 张佳丽,罗毅皓^*,孙万成等.青稞酒糟脂溶性成分超临界CO₂提取工艺优化及其组成分析[J].现代食品科技,2023,39(04):231-238.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0507.

11. 谈婷,孙万成,罗毅皓,沙国林.牦牛酥油乳脂肪球膜蛋白对双歧杆菌增殖的影响[J].中国乳品工业,2023,51(06):4-9.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.06.001.

12. 雷有娟,孙万成,罗毅皓^*等.不同溶剂提取牦牛酥油中的磷脂及其脂质组学研究[J].中国油脂,2020,45(05):110-116.

13. 张蓝月,孙万成,罗毅皓^*.基于气相色谱-离子迁移谱分析不同地区羊肉的挥发性风味化合物[J].食品与发酵工业,2023,49(10):265-272.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032572.

14. 杨婷婷,孙万成,罗毅皓^*等.青稞酒糟多肽的制备及其活性研究[J].食品与发酵工业,2022,48(20):217-224.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030401.

15. 祁佳,罗毅皓^*,孙万成等.功能性调和菜籽油制备及脂肪酸组成分析[J].食品研究与开发,2022,43(17):16-26.