最高学历

博士研究生

最高学位

 博士

学位类别

 学术型

 工作单位

Betvictor中文网址

技术职称

 副教授

所在学科

   专 业

一级学科代码

 0832

一级学科名称

食品科学与工程

二级学科代码

二级学科名称

个人简历

    湖北人，博士，副教授，硕导。现担任Betvictor中文网址 动科系主任，青海大学食品加工与安全专业硕士学位点负责人，青海省昆仑英才·高端创新创业人才，第十一批青海省省级骨干教师培养对象，中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员，青海省国民营养健康专家。主要承担“食品化学”、“高级食品化学”等课程的教学任务，参编教育部“十三五规划”教材《食品安全与管理》、《食品分析与安全检测技术》2部、参编《食品加工新技术与应用研究》专著1部，指导学生参加创新创业竞赛多次获奖，2019年指导学生参加第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛荣获全国总决赛二等奖；2023年指导学生参加第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛获省级金奖、银奖各1项，获全国总决赛银奖1项。主持完成国家自然科学基金、青海省科技厅自然科学基金项目等，参与完成国家及省部级项目多项，在Food Chemistry、LWT - Food Science and Technology、中国粮油学报等杂志发表学术论文50余篇，申请专利50余项，其中30余项已授权。完成青海省科技厅成果鉴定9项，2019年获青海省科学技术进步三等奖1项，2021年参加第六届中国创新挑战赛（青海）获优秀奖，2022年获青海省科学技术进步二等奖1项。  

研究内容

    简介

 主要从事青藏高原特色食品资源研究及功能性食品开发，针对地方特色资源如黄果梨、茶藨子、枸杞、沙棘等，从化学成分积累、功能作用机制探讨以及新产品研发等多方面进行系统研究，为青藏高原特色食品资源的开发提供理论依据和参考，目前已研发新产品12个，开发出黄果梨饮料、膳食纤维咀嚼片、复方口服液以及黄果梨果酒、枸杞干红等系列产品。      

在研科研项目

 2024.1-2026.12，青海省科技厅应用基础研究项目，题目：基于AMPK信号通路探究黄果梨果渣膳食纤维促进白色脂肪褐变分子机制及其应用，主持。（项目编号：2024-ZJ-784）

获奖情况

教学获奖：

1.获第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛复赛优秀创意奖指导教师，获奖时间：2021.10。（省级）

2.青海大学大学生化学实验创新设计竞赛获指导教师三等奖1项，2021.5。（校级）

3.被评为青海大学2021届本科毕业论文“优秀指导教师”，2021.6。（校级）

4.指导学生在第七届中国国家“互联网+”大学生创新创业大赛青海大学选拔赛荣获一等奖1项，2021.7。（校级）

5.被评为青海大学2022年毕业研究生优秀学位论文指导教师，2022.6。（校级）

6.青海大学大学生化学实验创新设计竞赛（Future团队）获指导教师二等奖1项，2022.5。（校级）

7.指导学生在第十三届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛青海大学选拔赛荣获三等奖1项，2022.7。（校级）

8.被评为青海大学2023年毕业研究生优秀学位论文指导教师，2023.6。（校级）

9.指导学生在第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛（青海）赛区复赛获金奖1项、银奖1项，2023.8。（省级）

10.指导学生在第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛获全国总决赛银奖1项，2023.12。（国家级）

科研获奖：

1.项目“柴达木有机枸杞干果结块、氧化变色产业化技术研究”获第六届中国创新挑战赛（青海）获优秀奖，颁奖单位：第六届中国创新挑战赛（青海）赛委会，获奖时间：2021.9。（省级）

2.项目“黑果枸杞花青素稳定性技术研究及资源高效利用产业化”获2019年度青海省科学技术进步三等奖，排名：5/7,颁奖单位：青海省人民政府，公示时间:2019.1。（省级）

3.项目“高寒典型沙化治理技术集成与示范”获2021年度青海省科学技术进步二等奖，排名：9/12,颁奖单位：青海省人民政府，公示时间:2022.8。（省级）

学术论文

(1) Luo Lixia , Ye Ying * , Liu Zhe , Liu Jiangtao. Rapid detection of I ⁻ in food samples by cholesteric chiral artificial receptor L5[J]. Food Chemistry, 2023(409):135194-135206.(SCI,IF=9.231,一区)

(2) Luo lixia, Ye Ying *, Wang hong, Liu zhe, Li Jiqian. Rapid Detection of Ag+ in Food Using Cholesteric Chiral Artificial Receptor L5[J]. Microchemical Journal, 2023(190):108633-108640.(SCI, IF=5.304, 一区)

(3) Xiaoli Ren , Shulin Wang, Jinying Wang, Dan Xu, Ying Ye* and Yangbo Song*.Widely targeted metabolome profifiling of different plateau raspberries and berry parts provides innovative insight into their antioxidant activitie[J].Front. Plant Sci. 2023(14):1143439-1143458.(共同通讯，SCI,IF=6.627,一区)

(4) Shan Li, Zhe Liu, Ying Ye * , Lixia Luo, Lijuan Han. Chiral cholesteric molecular tweezer artificial receptors 7a for the rapid detection of tryptophan and the chiral resolution of D-/L-tryptophan[J]. Journal of Food Composition and Analysis 121 (2023) 105426-105434.(SCI,IF=4.3,二区)

(5) Xinyue Liang, Huicui Liu, Zhannan Wei, Guanjun Ye, Lunan Xu, Ying Ye *, Jiufu Qin*. Modulation of gut flore by dietary fibers from Pyrus bretschneideri Rehd.: Evaluation of fermentation characteristics using a colonic in vitro fermentation model[J]. Journal of Functional Foods, 2023, 102: 105466-105477.(共同通讯，SCI,IF=5.223,二区)

(6) Xinyue Liang, Ying Ye*, Yangbo Qiao, Jinrong Xiao, Yunhe Zhu, Lingang Zhang, Yaoyao Liu. Multivariate comparative evaluation of chemical constituents and antibacterial activity of Ribes stenocarpum Maxim. From different regions in Qinghai-Tibet Plateau [J]. LWT-Food Science and Technology,2022(162):113451-113459.(SCI, IF=6.056,一区)

(7) Xinyue Liang, Ying Ye * , Yunhe Zhu, Jinrong Xiao, Yangbo Qiao.Multivariate comparative analysis of chemical constituent changes and antioxidant properties of polysaccharides in ribes stenocarpum maxim. at different maturity stages

on the Qinghai-Tibet Plateau[J].Scientia Horticulturae,2022(308):111556-111565.(SCI, IF=4.342, 一区)

(8) Yangbo Qiao, Ying Ye*, Tingxiu Cai, Shan Li, Xiaoqian Liu. Anti-fatigue Activity of the Polysaccharides Isolated from Ribes stenocarpum Maxim[J]. Journal of Functional Foods, 2022(89):104947-104956.(SCI, IF=4.451, 二区)

(9) Zhe Liu, Hong Wang, Zhu Chen, Ying Ye* and Yuwei Wang*. Cholesteric Chiral Molecular Tweezer for Rapid Detection of F⁻ in Food Samples[J]. molecules, 2022(27):1098-1111.(共同通讯，SCI, IF=4.411, 二区)

(10) Zhe Liu, Ying Ye*, Hong Wang and Li-xia Luo. Cholesteric Molecular Tweezer Artifificial Receptor for Rapid and Highly Selective Detection of Ag⁺ in Food Samples[J]. molecules, 2021,26,6919-6931.(SCI, IF=4.411, 二区)

(11) Yangbo Qiao, Ying Ye*, Tingxiu Cai, Yaoyao Liu, Lijuan Han. Antioxidant activity and rheological properties of the polysaccharides isolated from Ribes stenocarpum maxim with different extraction methods[J]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021,00:e16087.(SCI, IF=2.190, 三区)

(12) Yuwei Wang, Ying Ye ¹ , Le Wang, Wei Yin, Jian Liang*. Antioxidant activity and subcritical water extraction of anthocyanin from raspberry process optimization by response surface methodology[J]. Food Bioscience, 2021(44):101394-

101401.(共同一作，SCI,IF=4.240,二区)

(13) 李珊，刘耀耀，刘哲，赵永珍，马虎，叶英*，王树林*.狭果茶藨子黄酮提取工艺优化及其体外降血脂活性[J].食品研究与开发.2021(03):73-79.（北大核心）

(14) 乔杨波，蔡庭秀，刘哲，赵永珍，哈生云，叶英*.狭果茶藨子果实多糖提取及其抗氧化和流变特性[J].天然产物研究与开发.2021,33:198-207.（北大核心，CSCD收录）

(15) 吉正梅，叶英*，姜文，王树林，曹效海，韩丽娟.基于响应面设计的狭果茶藨子果酒发酵工艺优化[J].食品研究与开发.2021,42(17):86-92.（北大核心）

(16) 梁欣悦，叶英*，敏飞，才让加，王树林，魏占楠，郭俊祥.黄果梨膳食纤维咀嚼片配方优化及其降糖活性研究[J].食品研究与开发，2023,44(02):144-150.（北大核心）

(17) 王红，叶英*，韦唯，魏占楠，梁欣悦. 红枸杞甜型酒发酵工艺优化及其成分变化规律[J].食品研究与开发，2024,45(15):146-154.（北大核心）