姓名

孙万成

性别

男

出生年月

19720103

最高学历

研究生

最高

学位

博士

学位类别

食品科学

工作单位

betvictor中文

技术职称

教授

电子邮箱

[email protected]

联系电话

13519780623

所在学科专    业

一级学科代码

0832

一级学科名称

食品科学与工程

二级学科代码

083201

二级学科名称

食品科学

个人简历

限200字以内（本科阶段填写）

1993.9 - 1997.6     西北农林科技大学食品系学习（本科）

2001.9 - 2004.6     暨南大学食品科学系攻读硕士学位

2007.11 - 2010.12   意大利比萨大学攻读博士学位

2015.11-2016.12    美国康奈尔大学访学

研究内容简介

限200字以内

主要从事食品科学专业教学与研究工作，研究方向是青海高原特色资源开发与利用、功能性成分纯化及分子营养等方面研究。主要凝练研究方向如下：1.牦牛乳及牦牛肉中功能因子检测及特色产品加工工艺研究；2. 脂肪酸成分分析及其代谢组学研究；3分子营养学研究，致力于从基因的角度验证食品功能因子；4.食品质量与安全，主要进行食品中重金属元素的测定和核酸适配体的研究。

主持及参加科研项目共计8项，其中国家自然基金2项，青海省科技厅项目3项，其他项目3项。公开发表论文35篇，其中以第一作者发表SCI收录论文4篇，其余均为核心期刊，参编专著2部。

在研科研项目

按序号、项目名称、项目来源、经费（万元）、起止时间分行填写（特别说明是在研项目）近三年

1. 主持“半乳期与全乳期牦牛乳中支链脂肪酸合成差异机理研究”，青海省科技厅，40万元，2017-2020年；

2.  参与“尿素络合纯化牦牛酥油中的支链脂肪酸及其功能特性研究”，青海省科技厅，42万元，2018-2021年；

3. 参与“脂肪酸去饱和酶（SCD1）基因及调控其基因网络对牦牛乳中不饱和脂肪酸调节机理”， 国家自然基金 ，46万元，2015.1-2018.12 ；

获奖情况

一、科研成果（按序号、成果项目名称、颁发单位、获奖等级、本人排名、获奖时间分行填写）

1. “虹鳟、白鲑鱼肉质品质评定”，青海省科技厅，获成果鉴定，排名第一，2013年；

2.“评估祁连矿区周边牦牛肉及乳的重金属暴露水平及其胁迫下的牦牛机体响应机制” 青海省科技厅，获成果鉴定，排名第一，2013年；

二、专利（按序号、专利名称、专利属性、本人排名、取得时间分行填写）

1. 一种从牦牛酥油中纯化支链脂肪酸的方法，发明专利，第二，2018实审中

学术论文

• 本人发表论文（按序号、前三作者姓名、论文题目、发表刊物名称、发表时间

（近三年代表性论文），“*”为通讯作者

1.张嘉齐，罗毅皓，孙万成*.牦牛乳RNA的完整性及其硬脂酰去饱和酶(SCD1)基因表达分析.中国乳品工业，2018

2. wancheng sun, yihao luo, Donghao Wang. Branched chain fatty acid composition of yak milk and manure during fulllactationand half-lactation. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids，2019

3. 袁锦莹，孙万成， 罗毅皓. 牦牛酥油支链脂肪酸对人乳腺癌细胞抑制的转录组学分析.食品科学，2019

4. 袁锦莹，孙万成， 罗毅皓. 牦牛酥油功能性中链脂肪酸(MCFA)和支链脂肪酸(BCFA)纯化工艺研究. 中国乳品工业，2019

5. 谢凤莲，孙万成，罗毅皓. 牦牛肉品质相关的去饱和脂肪酶1基因表达差异分析.食品研究与开发.2019

6. 罗毅皓，万玉慧，孙万成*. 红景天苷提取工艺优化及对FADS1基因表达的影响. 食品研究与开发.2018

7. 罗毅皓， 孙万成*. 牦牛酸奶和酥油中乳酸菌的分离和鉴定. 中国乳品工业，2017