最高

学历

博士

研究生

最高

学位

博 士

学位

类别

工 学

工作单位

青海大学农林科betvictor中文

技术职称

副研究员

学科类别代码

0832

学科类别名称

食品科学与工程

学科领域代码

095135

学科领域名称

食品加工与安全

研究方向代码

研究方向名称

农产品品质评价及加工利用

2000.09-2004.07 西北农林科技大学食品betvictor中文 食品科学与工程专业 本科

2004.09-2007.07 西北农林科技大学食品betvictor中文 粮食、油脂及植物蛋白工程 硕士

2017.09-2022.12 西北农林科技大学食品betvictor中文 农产品加工及贮藏工程 博士

2007年-至今：青海大学农林科betvictor中文 农产品加工及贮藏工程 副研究员

立足青海高原青稞、蚕豆、藜麦、马铃薯、果蔬、菊芋等特色农产品优势，主要从事特色农产品品质评价与调控、精深加工技术及副产物综合利用方面的研究。主要讲授《食品化学》、《食品工程原理》和《食品机械与设备》等课程。

按序号、项目名称、项目来源、经费（万元）、起止时间分行填写（特别说明是在研项目）

1.青稞加工制品在储藏中劣变风味的产生机制与调控，青海省科技厅，30.0 2021.01-2023.12

2.玉树特色黄菇、荨麻资源加工利用关键技术研究及产业化，青海省科技厅，100.0，2021.01-2023.12

3.青稞特质性成分分析及数据库构建，科技部国家重点研发子课题，20.0, 2021.12-2026.11

4.不同粒色青稞酚类物质组成差异与抗氧化活性的关系研究，国家自然科学基金委，40.0，2020.01-2023.12

5.青稞提质增效关键技术研究与示范,青海省科技厅,80.0,2021.01-2025.12

6.基于体外模拟消化与加工方式的黑青稞调节糖脂代谢的功效评价与物质基础研究，青海省科技厅，45.0，2020.01-2022.12

7. 曲克安哒藏糖产业化生产技术集成与示范，青海省科技厅，26.0 ，2023.01-2023.12

8.不同类型青稞产品食用品质提升加工关键技术研发，科技部国家重点研发子课题，90.0, 2022.11-2026.12

一、科研成果（按序号、成果项目名称、颁发单位、获奖等级、本人排名、获奖时间分行填写）

(1)代表性成果

1. 青海蚕豆系列食品加工技术研究及产业化，青海省科技进步三等奖，第五完成人，2014.

2. 粮草双高青稞新品种选育及产业化，青海省科技进步二等奖，第五完成人，2018.

3. 碱提和超声波辅助提取菜籽蛋白比较研究，2011-2013年度青海省自然科学优秀论文三等奖，第一完成人，2014.

4.青稞传统食品与现代食品加工技术，主编，中国农业出版社 2021. 5.食品化学，参编，科学出版社， 2016.             

6.青稞面粉，食品安全地方标准，主持，青海省卫健委，2022.

7.青稞麦片，团体标准 ，青海省农学会，参与，2021.

8. 青稞加工适宜性研究及评价体系的构建，省级成果，国内领先，第一，2015.

9.青稞特色食品加工技术研究，省级成果，国内先进 ，第一，2014.

10. 青稞低GI主食产品加工技术研究及品质分析 省级成果，国内先进，第一，2019.

11.青稞多肽提取分离及功能特性研究， 省级成果，国内先进，第二，2014 .

12.青藏高原青稞品质特性研究及评价， 省级成果，国内领先，第二，2015.

13.青海蚕豆蛋白精深加工技术研究，省级成果， 国内领先，第二，2016.

14.青稞麸皮改性技术研究与应用，省级成果，国内先进，第一， 2021.

15.青海马铃薯全粉的品质特性与综合利用，省级成果，国内先进，第一， 2019.

16.青稞低GI值主食化产品加工技术研究及品质分析，省级成果，国内先进，第一， 2019.

17.青海蚕豆营养评价及多酚组成与产品开发,省级成果，国际先进 ,第三, 2022.

18.不同粒色青稞品质评价及酚类物质组成与生物活性研究 国际先进，，第二，2019.

19.青海小粒蚕豆罐头功能产品开发及产业化应用,国内先进,第三,2019.

20.青海青稞、蚕豆固态发酵产纳豆激酶研究及产品开发 国内领先,第二,2021.

(2)授权专利

1.一种富含膳食纤维的熟制马铃薯青稞饼干及其制备方法（发明专利）, 第一， 2022.

2.一种青稞麸皮的改性技术及应用（发明专利）, 第二，.2021.

3.一种青稞多酚的提取方法（发明专利）, 第一，2019

4.一种调节糖脂代谢的黑青稞纳豆压片糖果的制备方法（发明专利） ，第二,2021.

5. 青稞谷物饮料的制作方法（发明专利），第三，2014.04

6.一种青稞营养面包及其制备方法（发明专利），第一， 2014.11

7.一种蚕豆青稞酱及其制作方法（发明专利），第二，2015.01

8.一种青稞蚕豆挂面的制作方法（发明专利），第二， 2016.01

9.一种青稞多酚的提取方法（发明专利），第二，2019.05 一种

10.包装盒（豆尚鲜）（外观设计专利），第一 2018.05

(3)代表性论文

一、本人发表论文（按序号、前三作者姓名、论文题目、发表刊物名称、发表时间分行填写，限近5年发表的文章）

1.党斌,张文刚,张杰，杨希娟*,Effect of Thermal Treatment on the Internal Structure, Physicochemical Properties and Storage Stability of Whole Grain Highland Barley Flour,Foods.              2022, 11(14), 2021             

2.党斌,张文刚,张杰，杨希娟*，Evaluation of Nutritional Components, Phenolic Composition, and Antioxidant Capacity of Highland Barley with Different Grain Colors on the Qinghai Tibet Plateau,Foods.              2022.11(14):2025             

3. 金慧敏,党斌,张文刚，Polyphenol and Anthocyanin Composition and Activity of Highland Barley with Different Colors,Moleculs.2022.27(11):3411

4. 杨希娟,党斌，樊明涛Free and Bound Phenolic Compound Content and Antioxidant Activity of Different Cultivated Blue Highland Barley Varieties from the Qinghai-Tibet Plateau,Moleculs.              2018, 23(4):

5. 赵萌萌,党斌*，张文刚.青稞分层碾磨中各层粉体的营养及功能成分的分布差异 ，食品科学技术学报              2021.39（6）

6.张垚，张文刚， 党斌*,炒制时间及炒制方式对青稞挥发性风味

化合物的影响.食品科学,2020,41(14):271-277

7. 张文刚,张垚,杨希娟,党斌*，不同品种青稞炒制后挥发性风味物质GC-MS分析,食品科学.2019,40(8):192-201

8. 杨希娟,党斌,樊明涛*溶剂提取对青稞中不同形态多酚组成及抗氧化活性的影响 食品科学,2018,39(24)：246-255             

9.赵萌萌,党斌,张文刚 .超微粉碎对青稞麸皮粉微观结构及功能特性的影响,农业工程学报.2020,36(08):278-286             

10. 杨希娟,党斌*,张杰,黑青稞麸皮结合态酚类物质大孔树脂分离纯化工艺优化,农业工程学报.2018.34（21）:295-303             

11.王润,党斌,杨希娟,青稞低GI挤压 面条制作工艺优化及营养与抗氧化活性分析 ,中国粮油学报.2019,34(6)             

12金慧敏,党斌*,张文刚.低 GI 杂粮复合烤制馒头工艺配方优化及品质分析,中国粮油学报.2022.37（3）：148-156

13. 党 斌.青海藜麦资源酚类物质 及其抗氧化活性分析,食品工业科技.2019,40(17)：30-37

14.杨瑞,党斌,张杰 青海青稞、燕麦、藜麦营养品质及抗氧化活性比较研究,中国粮油学报.2022,37(5)：63-68

15.党斌，张杰，张文刚.马铃薯酥饼配方的优化及品质特性研究 ，食品科技, 2019,44(9)172-178             

16.张文刚,兰永丽,党斌.不同加工方式对藜麦挥发性风味物质的影响,中国粮油学报. 2022,4