最高学历

博士研究生

最高

学位

博士

学位类别

农学博士

工作单位

青海大学畜牧兽医科betvictor中文

技术职称

副研究员

所在学科专 业

一级学科代码

0832

一级学科名称

食品科学与工程

二级学科代码

二级学科名称

个人简历

2004.09-2008.06 河南科技大学 食品与生物工程betvictor中文 本科

2008.09-2011.06 西北农林科技大学 食品科学与工程betvictor中文 硕士

2015.09-2019.06 甘肃农业大学 食品科学与工程betvictor中文 博士

2016.06-2016.12 新西兰梅西大学 访问学者

2019.12-2022.07 南京农业大学 博士后

2011.12-至今 青海大学畜牧兽医科betvictor中文 助理研究员、副研究员

研究内容简介

牦牛、藏羊等青藏高原特色农畜产品资源品质形成、贮藏保鲜和精深加工方面的研究。

在研科研项目

1、牛平滑肌胶原蛋白变化对其质构影响机制（31701625），国家自然科学基金，21万元，2018.01-2020.12

2、基于多组学的牦牛肉嫩度形成机制研究（2020-ZJ-961Q），青海省科学技术厅，20万元，2020.01-2022.12

3、牦牛肉乳高值化加工关键技术集成与示范（2022YFD1602301-5），国家重点研发计划子课题，50万元，2022.10-2025.03

4、玛沁县牦牛副产物综合加工技术应用与示范（2024-NK-P43），青海省科技厅，60万元，2024.01-2024.12

获奖情况

一、科研成果

1、牦牛藏羊特色肉品资源的加工利用与创新，青海省人民政府，科技进步二等奖，5/8，2017.2

2、牦牛屠宰加工提质增效关键技术创新与应用，青海省人民政府，科技进步三等奖，4/7，2021.07

      3、牦牛肉品质提升关键技术集成与示范，中国畜产品加工研究会，科技进步二等奖，1/10，2022.07

学术论文

一、本人发表论文

[1]Li Shengsheng, Yu Qunli, Han Ling, Zhang Yimin, Tian Xiaojing, Zhao Suonan. Effects of proteome changes on the tenderness of yak rumen smooth muscle during postmortem storage based on the label-free mass spectrometry[J]. Food Research International, 2019,116:1336-1343.

[2]Li Shengsheng, Li Chunbao*. Proteomics discovery of protein biomarkers linked to yak meat tenderness as determined by label-free mass spectrometry[J]. Animal Science Journal, 2021,92, e13669.

[3]Li Shengsheng*, Zhang yawei, Liu Shujie. Effect of refrigeration on the collagen and texture characteristics of yak meat[J]. Canadian Journal of Animal Science, 2022,102:175-183.

[4]Zhang Yan, Li Shengsheng*, Zhao Lizhu. Effects of thermal processing and temperature on the quality, protein oxidation, and structural characteristics of yak meat[J]. Journal of Texture Studies, 2023,54:659-670.

[5]赵立柱, 魏占楠, 张燕, 李升升.冻融次数对牦牛肉胶原蛋白特性及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2023, 44(7):107-114.

[6]张燕, 李升升, 赵立柱, 张强龙.烹饪温度对牦牛肉蛋白质氧化和体外消化特性的影响[J]. 食品科学, 2024, 45(2):9-19.